Herba_Tezzan

Idag mår jag lite bättre :) Har precis varit ute på promenad i snön och när jag kom in hade min dotter gjort fruktsallad! Finns det något godare, egentligen? Nyttigt är det också :) Fullproppat med vitaminer, fiber och mineraler. En fruktsallad kan också varieras i det oändliga. Som bas vill jag gärna ha banan, apelsin och äpple/päron. Sen kan man ju lägga till vad man råkar ha hemma och vad man tycker om. Vindruvor, kiwi, melon, mango, hallon, jordgubbar, ja precis vad som helst. Ju fler olika färger desto bättre! Som pricken över i toppar jag med lite russin och naturella nötter.

Här kommer receptet på mina hemmagjorda oxrullader. Lite "pill" men väl värt besväret! Försvinnande gott som ni ser i den tomma pannan ;)

Ingredienser

Lövbiff
Bacon
Peppar
Buljongtärningar
Oatly (havrebaserad "matgrädde")
Coloritsoja
Lite svart vinbärsgelé
Fett till stekning

Gör så här

Varje lövbitsskiva peppras och så lägger du en lagom stor bit bacon ovanpå. Sen rullar du ihop och fäster med tandpetare. Se bilden:

Bryn rulladerna i lite fett så att dom får fin färg. Sedan lägger du dom i en traktörpanna eller stekgryta tillsammans med vatten och buljongtärning (anpassa mängden efter hur många rullader du gör och hur mycket sås du vill ha). Låt puttra i minst 1 timme.

Under tiden skalar du potatis som sedan ska kokas.

Lägg upp de färdiga rulladerna på ett fat. Häll lite extra fett i den stekpanna som du stekte köttet i och hetta upp (detta för att ta tillvara alla smakerna). Vispa ner lite vetemjöl i fettet (anpassa efter mängden sås) och späd med buljongen som rulladerna kokat i. Coloritsoja för färgens skull och Oatly vispas ner. Jag brukar också vispa ner lite svart vinbärsgelé. Sen häller du tillbaka alltihop i traktörpannan eller stekgrytan. Lägg tillbaka rulladerna i såsen. Låt alltihop koka upp och så är det färdigt!

Pressa potatisen. Servera med gelé och dina favoritgrönsaker. Ett gott rödvin passar bra till.

Detta är en fantastiskt god rätt. Jag hoppas du provar den :)

Vinden viner runt husknuten, snön yr och termometern visar minusgrader. Då hittade jag detta receptet i MåBra (nr 2/2009). En värmande soppa med sommarassociationer (pga de soltorkade tomaterna).

Ingredienser

1 stor hackad gul lök
750 g tomater (färska eller burk)
75 g hackade, soltorkade tomater
6 dl grönsaksbuljong
¾ dl sweet chilisås
¾ dl hackad basilika
salt, peppar

Gör så här

Lägg lök och tomater i en kastrull. Tillsätt buljongen. Sjud under lock i 15 minuter. Mixa till en slät soppa. Späd eventuellt med mer buljong. Tillsätt sweet chilisås och basilika. Krydda.

Snabbt, enkelt, värmande och gott :)

Min 11-åriga dotter hade i hemkunskapsläxa att baka lantbröd. Jättegott blev det!

Här får ni receptet:

5 dl vatten
1 msk matolja
50 g jäst
7 dl rågsikt
8 dl vetemjöl
2 tsk salt

Gör så här:

1. Värm vatten och olja till 37° C (fingervarmt).
2. Smula ner jästen i en skål. Häll lite av degspadet över jästen och rör om tills jästen har löst sig.
3. Häll i resten av degspadet och blanda i mjöl och salt. Rör om tills degen är jämn.
4. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa under duk i 60 minuter.
5. Tag upp och knåda degen. Forma den till två stora "bullar" eller ett stort bröd.
6. Lägg på smord plåt (eller använd bakplåtspapper). Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
7. Grädda underst i ugnen i 200° C cirka 35 minuter.

Vardagsgodis är aldrig fel. Särskilt inte om det är någorlunda nyttigt. Det här receptet har jag helt sonika snott från min lillasyster Tina:

Mixa frusna hallon och mjölk
Varva med vaniljyoghurt i höga glas
Pudra på lite kakao
Ett litet kex eller annan chokladdoppad läckerhet förgyller det hela lite extra

För ett tag sen efterlyste jag läsarnas egna müslirecept. Här är ett som kom från Zandra via mail. Denna müsli innehåller massor med goda nyttigheter och rostas dessutom i ugnen.

Ingredienser

·       5 dl havregryn (alt. fiberhavregryn)

·       5 dl rågflingor (alt. en blandning av vetegroddar & dinkelflingor)

·       1 dl valnötter, hackade

·       1dl pistaschnötter, hackade

·       ½ dl krossade linfrön

·       1 dl torkade aprikoser, hackade

·       4 msk rapsolja

·        ½ dl vatten

·       2 msk flytande honung

·       1 msk kanel

•       1 tsk kardemumma

Tips: Våga experimentera(!), ha havregrynen som bas, sen ta lite av "det man har". Jag brukar ha bovete-, dinkelflingor & vetegroddar. Samma gäller med nötterna & torkad frukt. Varför inte blanda i hackade mandlar, hasselnötter, paranötter & cashewnötter. Jag brukar själv tycka om att även ha i solrosfrön, pekannötter & pumpafrön! Kokosflingor & russin kan ju även vara alt. att ha i! (ska man använda russin ska dom ej vara med i ugnen utan läggs i då müslin är klar).

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla gryn & flingor med alla hackade nötter, frön & torkad frukt (ej russin) i en bunke. Blanda vatten, olja, honung, kanel & kardemumma & häll i bunken. Rör om med händerna. Bred ut blandningen på en långpanna (med bakplåtspapper i botten) & sätt in i ugnen i ca 20 min. Rör om i pannan då & då. Låt svalna & förvara müslin i en burk med lock.

Denna GI-müsli är jättegod att ha i vanlig "mild naturell yoghurt". Vill man lyxa till det är det supersmarrigt att skiva/skära ner lite färsk frukt som äpple, banan eller nektarin som är min favorit  =)

Detta recept kommer alltså från Zandra, tack så mycket! Är det fler som vill dela med sig av sina egna müslirecept kan ni skriva receptet i en kommentar direkt här på bloggen eller maila det till mig.

2 ½ dl mellanmjölk
frusna jordgubbar och ½ banan
2 rågade msk proteindrinkmix, vaniljsmak

Jag blandar alltihop i en mixer och sen är det bara att njuta :) Bättre start på dagen kan man inte få! Det här är verkligen en vitaminbomb. Det är jättegott, gör mig pigg och håller mig mätt ända fram till lunch.

Ibland känner jag inte för att dricka min frukost och då tar jag ännu mer frukt/bär. På det viset får jag en "kräm" som jag äter med sked i tallrik.

Varenda morgon dricker jag också varm örtdryck.

Apelsindoftande after-dinnerdryck

Till en kopp:
 
2,5 dl mjölk
25 g mörk choklad, 70 % kakao
finrivet skal av ½ apelsin
1 tsk rom

Gör så här:

Hacka chokladen fint och lägg i koppen. Hetta upp mjölken sakta tillsammans med apelsinskalet, men låt den inte koka. Sila sen bort apelsinskalet och häll lite het mjölk i koppen. Rör om tills chokladen smält innan du häller på resten av mjölken och till sist rom.

Receptet hittade jag i MåBra (nr 2/2009).

Gör du din egen müsli?
Jag blir jätteglad om du delar med dig i så fall så kan vi få en samling med läckra müslirecept här.

Jag börjar med ett recept:

200 g havregryn
50 g solrosfrön
25 g pumpafrön
25 g hackade hasselnötter
25 g hackade cashewnötter (osaltade)
25 g mandelspån
50 g hackade torkade aprikoser
1 msk vetegroddar
50 g russin

Blanda och lägg i lufttät burk. Müslin håller 2-3 veckor.

Servera exempelvis med fil, yoghurt eller mjölk tillsammans med färsk frukt eller färska bär (skivade jordgubbar, äpplen, blåbär eller vad du råkar tycka om).

Den 24/2 är det fettisdagen men vartenda konditori har sedan länge börjat sälja semlor, också kallade fastlagsbullar. Ska man äta semlor flera gånger varje år är det bäst att dom tillhör den nyttigare varianten. Därför har jag letat upp ett recept som är jättesmarrigt:

Till ca 13 bullar behöver du:

• 50 g jäst
• 2 1/2 dl sojamjölk/minimjölk
• 1dl kesella vanilj 7,5%
• 1/2 dl flytande honung
• 1 ägg
• 2,5 dl grahamsmjöl/vetemjöl
• 2,5 dl vetemjöl (För dess bakegenskaper och det är inte det enskilda mjölet i sig som avgör nyttan på slutprodukten utan alla ingredienser tillsammans)
• 4 dl dinkelmjöl
• 1/2 tsk hjorthornssalt
• 1/2 dl mixad mandel
• 1/2 tsk salt

Pensling

• 1 ägg

Börja med att sätta ugnen på 250 grader. Smula ner jästen i en bunke. Värm upp mjölken i en kastrull på låg värme till ca 37 grader, fingervarmt. Blanda sedan den ljumma mjölken med kesellan. Häll blandningen över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt honung, ägg och salt och rör. Häll i mixad mandel, hjorthornssalt och mjölet lite i taget. (Använd antingen 5 dl vetemjöl + 4 dinkelmjöl eller 2,5 dl graham + 2,5 dl vetemjöl + 4 dl dinkelmjöl) Alternativet med mer vetemjöl ger ljusare färg.

Arbeta degen tills den känns smidig och släpper kanterna. Jäs degen under bakduk ca 30 minuter. Tag upp degen och pudra över lite mer mjöl om det behövs, knåda den smidig. Baka ut till runda bullar. Lägg upp bullarna på bakplåtspapperklädda plåtar och låt dem jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i 7-10 minuter i mitten av ugnen. (receptet kommer från nLife.se)

Låt bullarna kallna helt innan du skär av som ett lock från varje bulle. Lägg lite mandelmassa på varje nederdel och spritsa eller klicka dit grädde. Använd sojagrädde eller vanlig mellangrädde (vispbar). Och visst kan du unna dig ett lätt siktat puder av florsocker på toppen. Ät med andakt och njut med måtta.

Eftersom Kung Bore håller ett fast grepp om Sverige fortsätter jag presentera sopp-recept.

Värmande och nyttigt, perfekt vintermat!

Ingredienser för 4 personer:

1 kg färska musslor (eller 250 gram på burk - hoppa då över steg 1 och 2 nedan).
1 dl vitt vin
2 msk finhackad gul lök
6 dl fiskbuljong
1 msk hummerfond
½ fänkålshuvud
ca 1 dl fint skuren purjolök
2 dl grädde
ca 1 msk maizenamjöl
250 g marulk (eller valfri fisksort)
salt och peppar
dillkvistar till garnering

Gör så här:

1. Tvätta skalen på musslorna och släng dom som inte stänger sig.

2. Koka upp vinet och löken i en kastrull som rymmer alla musslor. Lägg i musslorna och koka under lock i knappt 5 minuter.

3. Sila ner musselspadet i en ny kastrull, tillsätt buljongen och hummerfonden. Skär fänkålen i små bitar, tillsätt dessa och purjolöken. Häll på grädden och låt allt puttra i 10 minuter. Blanda maizenamjöl med lite vatten och red soppan.

4. Skär fisken i bitar och lägg ner i soppan. Koka i 2 minuter. Ta musslorna ur sina skal och lägg i soppan. Spara några till dekoration. Smaka av med salt och peppar.

5. Dekorera med dillkvistar och de sparade musslorna direkt i tallrik eller i soppterrin. Servera soppan varm med en bit bröd.

Ett bra mellanmål, en god dessert och en vitaminbomb!

Välj ut dina favoritfrukter och bär (gärna i många olika färger), dela i småbitar och blanda med lite koncentrerad fläderblomssaft. Använd några strimlade örtblad (ex. mynta eller basilika) som dekoration och extra krydda. Varva frukten med Keso Apelsin i fina glas och vips har du ett bra mellanmål eller en god dessert som är fulladdad med vitaminer!

Ingredienser för 4 personer:

500 gram räkor
½ purjolök
1 morot
ca 50 gram rotselleri
2 msk olja
2 msk tomatpuré
7 dl fiskbuljong
2 dl grädde
1 msk maizenamjöl
salt och peppar

Till garnering:

1 morot
½ purjolök
1 knippa gräslök

Gör så här:

1. Skala räkorna men spar skalet. Finstrimla purjolöken och moroten, skär rotsellerin i små bitar.

2. Hetta upp oljan i en kastrull och lägg i räkskalen när oljan blivit riktigt varm. Lägg på locket och låt fräsa under lock i ca 5 minuter. Tillsätt tomatpurén, buljongen och grönsakerna. Låt sedan småkoka i 20 minuter.

3. Sila ner räkbuljongen i en kastrull och tillsätt grädden. Låt koka i ca 10 minuter utan lock. Blanda ut maizenamjölet i lite vatten och red av soppan. Vill man förstärka smaken något kan man tillsätta hummerfond på flaska.

4. Hacka räkorna grovt och lägg ner i soppan utan att koka. Smaka av soppan med salt och peppar.

5. Skala moroten och strimla den och purjolöken så tunt det går. Klipp gräslöken. Fördela alltsammans i botten på fyra varma tallrikar. Häll soppan över och servera.

En helt underbar smoothie som smakar jul:

1 dl mellanmjölk
1 dl vaniljyoghurt
0,2 dl glöggkoncentrat (Saturnus)
0,3 dl vatten
2 msk proteindrinkmix (vaniljsmak)

Idag är det "julafton" hemma hos oss eftersom mina barn sen sprider ut sig till olika platser. Det betyder att klapparna ligger färdiga under granen och julskinkan står i ugnen. Det är dom viktigaste ingredienserna till en lyckad julafton här hos oss :)

Min julskinka är alltid sockersaltad (rimmad) och jag steker den på låg värme över natten. Då vaknar vi till doften på julaftonsmorgon och bättre finns inte! Jag skär av svålen, höjer värmen i ugnen rejält och griljerar skinkan med en blandning av skånsk, stark senap, äggula och ströbröd. Sen får den svalna en stund och familjen börjar provsmaka. En del av skinkan används till frukosten, resten hamnar på julbordet. Julskinkan har en speciell plats i våra hjärtan ;)

I övrigt består vårt julbord av utvalda favoriter: ägg, sill, lax, makrill, vörtbröd, ost, revben, köttbullar, prinskorv, leverpastej, leverkorv, rödbetssallad, skinka, ris á la malta, julmust.

Vilka är dina favoriter på julbordet?

Enkelt, jättegott, kalorisnålt och vitaminrikt:

1 pkt grönkål (finns i frysdisken)
1 liter vatten + 2 buljongtärningar (eller skinkspad)
salt och peppar
ev mjöl till redning

Koka upp, ta av från plattan. Lägg i prinskorv. Servera med ägghalvor.

Detta är en rätt som vi äter varje år kring julen. Det är ett bra avbrott i den annars ganska feta kosthållningen kring julen.

Jag fick ett mail från en tjej som skriver så här:

"Hej!
 
Ville bara dela med  mig av ett favvo bröd jag har, som jag baka mkt då Vilda var liten !
Super gott & enkelt  & kräver inte så mkt tid!
  
Kramiz"

Här är receptet:

½ pkt jäst

5 dl kallt vatten

2 tsk salt

2 msk olja

1 tsk honung

10 dl vetemjöl

2-3 dl rågmjöl (alt. havregryn, morötter, solrosfrön, russin, grahamsmjöl....ja vad man nu känner för, det e här man kan ha fantasi & variera sig, kanske ha lite av varje!

På kvällen:

Lös upp jästen i vattnet i en stor bunke, sedan ned med det andra men blanda i mjölet sist. Knåda ut degen & gör era små bröd eller större (ska  bli ca 10-15 st bullar, lägg dem på plåtar & ställ de i kylen under natten!!)

På morgonen:

Sätt på ugnen på 250 grader & grädda brödet & 10 min, vips har man jättegott nybakat bröd på morgonen.   

Detta är väl ingen direkt smalmat, men ibland får man lyxa till det. Om man vill kan man säkert byta vispgrädden mot ett magrare alternativ. Jag tänker iaf bjuda på detta när jag fyller år nästa vecka :)

1 fläskfilé
2 tsk soja
1 tsk paprikapulver
margarin till stekning
20g champinjoner (färska)
75g soltorkade tomater
peppar
3 dl köttbuljong
soja
1 dl vispgrädde
mjöl till redning
salt

Strimla filén, blanda med soja och paprika pulver. Lägg i gratängform. Stek svampen i stekpanna, salta och peppra. Skär tomaterna i bitar. Blanda svamp och tomater med köttet. Kok ihop sås av grädde, buljong och redning. Smaka av och krydda vid behov. Häll såsen över köttet och ställ i 200grader varm ugn 20-30 min. Servera med pressad potatis och grönsallad. Ät och njut!

Här kommer ett recept jag fått av min syster. Perfekt att göra en stor sats, salladen håller sig minst en vecka i kylskåpet. Bara att ta fram när middagen är färdig, eller stoppa i lunchlådan på morgonen.

½ dl socker
1 dl rapsolja
1 dl äppelcidervinäger

Koka upp och låt svalna.

1 kg vitkål
1 kg morötter
2 purjolökar
2-3 paprikor i olika färger

Strimla (eller hacka) grönsakerna och krydda med salladskrydda eller örter. Blanda med den avsvalnade dressingen.

Mumsigt och nyttigt! Kräftstjärtar, ägg, valfri sallad, gurka, tomat, ev lök och mathavre. Pressa gärna lite citronsaft över och garnera med dill. Det går att variera med keso, couscous eller nästan vad som helst. (Bilden kommer från recept.nu).